Jordgubbsmousse

En somrig jordgubbsmousse så här mitt i vintern. Varför inte?

Jordgubbsmousse:

2 st gelatinblad

300 g färska jordgubbar

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 äggvita

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Snoppa av jordgubbarna och mixa dem med florsockret.

3. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta tillsammans med en liten del av jordgubbssmeten i en kastrull. Ställ av plattan och låt svalna. Ha i gelatinet i resten av jordgubbarna. 

4. Vispa grädden och tillsätt jordgubbarna. 

5. Vispa äggvitan hårt och vänd försiktigt ner den i smeten. 

6. Häll upp i portionsskålar, täck över och låt stå i kylen i ca 1 timme.

7. Dekorera med jordgubbar och lite limeskal. (Godast är självklart färska jordgubbar, men här tog dock mina slut).

Pepparkakscupcakes

God jul alla glada! Det är väl ingen som ställer sig i köket och bakar nu men jag ville ändå lägga upp lite fina cupcakes som jag gjorde igår. Har ju fått lite dille över cupcakes eftersom det är så roligt att spritsa och dekorera. De blir ju hur söta som helst... Denna gång gjorde jag en julig variant, i form av julgranar helt enkelt. 

Hoppas ni får en god jul!

Pepparkakscupcakes:

(ca 12 stora)

125 g smör

1,5 dl mjölk

1 dl socker

1 dl farinsocker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 msk pepparkakskrydda (eller om du vill blanda ihop kryddorna själv: 1 msk ingefära, 1 msk kanel, 0,5 msk kardemumma, 0,5 msk kryddnejlika)

1. Smält smöret och ställ av plattan. Tillsätt mjölken.

2. Vispa ägg och socker och farinsocker poröst och rör ner smör- och mjölkblandningen.

3. Blanda samman vetemjölet, bakpulvret, saltet och pepparkakskryddan och rör försiktigt ner i äggsmeten. Blanda till en jämn smet.

4. Lägg cupcakesformar i en muffinsplåt (eller använd dubbla formar). Fyll med smet till lite mer än hälften av formerna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller när provstickan är "torr".

Frosting:

50 g mjukt smör

200 g Philadelphiaost

7 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Valfritt färgämne (karamellfärg kan göra frostingen rinnig om man har i för mycket, därför rekommenderas pastafärg som är drygare)

1. Vispa smöret mjukt och blanda med Philadelphiaosten till en jämn smet. 

2. Ha i vaniljsockret och tillsätt florsocker lite i taget. 

Känns det för rinnigt kan du tillsätta lite till florsocker. Lite potatismjöl kan också göra smeten fastare (ha dock inte i för mycket så det börjar smaka mjöl...)

Spritsa och dekorera sedan hur du själv vill! Snöflingorna finns att köpa på Lagerhaus, men även vanliga mataffärer.

På fina nya cupcakesstället

Snöbollar med lime

Enkelt sista-minuten-bak som passar perfekt som julgodis.

Snöbollar med lime:

200 g vitchoklad

2,5 dl kokosflingor

1,5 msk pressad lime

kokosflingor till garnering

Gör så här:

1. Smält vitchokladen över ett vattenbad.

2. Blanda chokladen med kokosflingorna och limesaften.

3. Ställ i kylen ett tag tills det går att forma bollar av smeten. 

4. Rulla i kokosflingor och förvara tätt förslutet i kylskåp.

Hallontryffel

Ännu en god tryffel som jag rekommenderar att göra till jul, eller när som helst egentligen. Lätt som en plätt och otroligt gott.

Hallontryffel:

200 g mörk choklad

3 dl frysta hallon

0,5 dl socker

30 g smör

1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Finhacka chokladen och häll i en bunke.

2. Lägg hallonen i en kastrull och värm dem tills det blivit en sås.

3. Tillsätt grädde smör och socker och låt koka upp.

4. Ha i detta i bunken över chokladen och rör om tills det smälter. Det går också bra att sila ner hallonröran för att få bort kärnorna, jag valde dock att behålla dem eftersom de ger mer smak. 

5. Ställ in i kyl i ett par timmar, ta sedan ut dem och skär dem i kuber. Rulla dem snabbt till lagom stora bollar. Florsockra händerna mellan rullningarna.

6. Rulla bollarna i kakao.

Förvaras bäst tätt förslutet i kyl. Håller då i ca en vecka.

Saffransbiscotti

Farligt goda saffransskorpor som är perfekta att bjuda på eller ge bort i present på julen! Slå in i cellofan och knyt en fin röd rosett runt. 

Saffransbiscotti:

150 g smör

1 g saffran (2 kuvert)

3 st ägg

2 dl socker

7,5 dl vetemjöl
2,25 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

3 dl hela mandlar

Skalet från 0,5 apelsin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ha i saffranet.

3. Häll smöret i en bunke och tillsätt äggen.

4. Finriv apelsinskalet och tillsätt i smeten.

5. Blanda vetemjölet, sockret, bakpulvret, vaniljsockret och mandeln separat och ha i det i bunken.

6. Dela upp degen i 3 längder och lägg dem på en plåt.

7. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Ta ut dem och skär i ca 1,5 cm tjocka bitar. 

8. Stäng av ugnen och låt dem torka i eftervärmen.

Visst blev det fint!

Polkagristryffel / Minttryffel

Kombinationen mint och choklad funkar alltid bra tycker jag och dessa tryfflar är inget undantag! Perfekt att bjuda på på julafton.

Polkagristryffel

200 g mörkchoklad

1 dl grädde

Några droppar pepparmintsarom
1 msk honung

1 dl hårt krossade polkagrisar 

Polkagriskross och florsocker till rullning

Gör så här:

1. Finhacka chokladen och häll i bunke.

2. Koka upp grädde och honung i en kastrull och ha det sedan över chokladen. Rör om tills det smält.

3. Tillsätt pepparmintsaromet och de krossade polkagrisarna. 

4. Häll i en liten bunke/skål, täck med folie och låt stå ett par timmar i kylen tills det stelnat. 

5. Skär chokladen i lagom stora kuber som du sedan rullar till bollar. Det gäller att rulla snabbt så chokladen inte smälter. Florsockra händerna efter varje "rullning". 

6. Rulla sedan bollarna i florsocker blandat med polkagriskross.

Förvaras bäst i kyl i exempelvis en burk och håller då i ca en vecka.

Kokos- och limesorbet

En supergod sorbet som för tankarna till varmare platser. . . Serverade denna på min 18-årsmiddag igår! Blev väldigt nöjd med den om jag får säga det själv.   

Kokos- och limesorbet för ca 8 personer (8 kulor):

1,5 gelatinblad

3,5 dl sockerlag (hälften vatten, hälften socker)

400 g kokosmjölk

1 dl limesaft (ca 2-3 lime)

Frukter att ha vid sidan av (jag hade ananas, mango och jordgubbar)

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt (kallt vatten).

2. Koka upp 1,75 dl vatten med 1,75 dl socker. Sockerlagen är färdig när sockerkristallerna löst sig. 

3. Tillsätt gelatinet, rör om tills det smälter. Ställ av plattan och låt svalna en stund.

4. Ha i kokosmjölken och limesaften.

5. Kör i glassmaskin och ställ in i frysen. Har du ingen glassmaskin fungerar det att ställa in den i frysen, så länge du rör om lite då och då (viktigt så sorbeten inte skär sig).

6. Skär upp frukt att ha till. Jag serverade desserten i ananaser. 

Adventskaka / Saffranskaka

Vad passar inte bättre nu i juletider än en god saffranskaka? Ett plus är att den är enkel att göra och går relativt snabbt!

Ingredienser:

200 g smör

1 g saffran (2 kuvert)

1 sockerbit

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

florsocker till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smält smöret och ställ av plattan.

3. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel och ha det sedan i smöret. Tillsätt även mjölken.

4. Vispa ägg och socker vitt och poröst och häll i smörblandningen i äggsmeten. 

5. Blanda mjöl och bakpulver noga och tillsätt i smeten.

6. Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter och ha i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.

7. Låt kakan svalna och sila på florsocker vid servering. 

(Vår kaka blev lite platt pga att vi ersatte vetemjöl med glutenfritt mjöl)

Det är bra att fylla år!

Fått lite nya bakningsgrejer i present. Bunkarna och bakduken finns att köpa på Lagerhaus. 

Hemmagjort juligt te

Jag gjorde lite hemmagjort te häromdagen som faktiskt blev riktigt gott. Ett väldigt juligt och mysigt te var det i alla fall. Mixtrade lite med det vi hade hemma och hade inga direkta mått på det jag hade i så ni får prova er fram helt enkelt.

Hemmagjort julte

Citronskal (funkar även med apelsinskal)

Nejlikor (inte blomman alltså)

Färsk ingefära (behövs bara en liten bit)

1 kanelstång

Några kardemummakärnor

Vatten

Koka vattnet och ha i alla ingredienser och låt puttra en stund, ca 5-10 minuter. KLART!

Vitchokladpannacotta med kaksmulor och hallonsås

Eftersom jag inte har någon tid i världen just nu för att baka så lägger jag upp ett gammalt recept.

Vitchokladpannacotta:

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

0,5 dl socker

4 gelatinblad

250 g vit choklad

Hallonsås:

7 dl hallon

1 dl florsocker

1 krm vaniljsocker

1 msk vitt matlagsvin

ca 4 digestive eller andra kakor

1. Lägg gelatinbladen i blöt. 

2. Koka upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt socker och choklad. 

3. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg i kastrullen. Rör om tills de har smält.

4. Krossa digestiven och ha i botten på varje glas. Häll upp pannacottasåsen i portionsglas och låt stela i kylen i ett par timmar.

5. Koka upp hallon tills det blir en "såsig" konstistens. Sila bort kärnorna med en finmaskig sil om du vill, det går bra att ha kärnorna kvar. Tillsätt vin, florsocker och vaniljsocker. Låt såsen svalna och ha sen över pannacottan.

                  

Ursäkta tråkig bild, men det var två år sedan den togs

Saffransbullar med vitchoklad

Jag tycker ibland att vanliga lussekatter kan vara lite torra och smaklösa så därför tycker jag det är tusen gånger godare att göra lussebullar i "vanligt bullstuk". För att göra det lite mer speciellt har jag använt vitchoklad i fyllningen. Men vill man inte ha det är det ju minst lika gott att bara ha vaniljsocker. 

Saffransbullar med vitchoklad:

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk (3%)

150 g smör

150 g kesella (funkar även med t.ex. creme fraiche)

2 dl socker

1-1,5 g saffran (2-3 kuvert)

1 nypa salt

ca 17 dl vetemjöl

1 ägg + 1 msk mjölk till pensling

200 g riven vitchoklad

Mjukt smör 

Pärlsocker

(Russin)

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills det blir fingerljummet (37°C) och tillsätt saffranet.

2. Smula jästen i en stor bunke och häll sedan i saffransblandningen och blanda tills jästen löst sig.

3. Rör ner kesellan, sockret och saltet.

4. Tillsätt lite mjöl i taget tills degen blivit smidig (ej kladdig). Tillsätt mer mjöl om det behövs.

5. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa i ca 60 minuter i rumstemperatur.

6. Arbeta degen en stund och dela upp i 3 degar. 

7. Kavla ut degarna, smöra och strö över riven vitchoklad. Rulla sedan ihop och skär till ca 1,5 cm breda bullar. Lägg dem i bullformar med "snurrningen" uppåt. Låt jäsa i cirka 30 minuter. 

8. Sätt på ugnen på 225 grader.

9. Pensla bullarna med ägg- och mjölkblandningen och strö över pärlsocker på varje bulle. Tryck i några russin om så önskas. Grädda i 8 minuter eller när bullarna fått färg och blivit lite gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Chokladcupcakes med mockafrosting och bounty

Det här är en cupcake för alla som gillar mörk choklad (och mycket choklad. . . ). Vill du inte ha den lika besk/mastig som den kan uppfattas av vissa så använd bara en choklad med mindre kakaohalt.

Bountycupcakes:

1 dl kokosflingor
75 g mörkchoklad

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

0,75 dl kokosmjölk

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

3 msk kakao
1 nypa salt

2 msk kallt kaffe

1 bounty/cupcake (alt. 1/2 för mindre cupcakes)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta kokosflingorna i en stekpanna tills de fått lite färg (när de väl börjat fått färg går det snabbt, så passa noga).
3. Smält chokladen över vattenbad, ställ av och låt svalna.
4. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
5. Smält smöret, ha i kokosmjölken och blanda med äggsmeten.
6. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, bakpulver och salt) och ha i smeten.
7. Tillsätt den smälta chokladen, kokosflingorna, kakao och kaffet.
8. Ha i smeten i formar och fyll cirka 2/3. Har du en muffinsplåt är det jättebra att lägga i formarna så att de inte viker ut sig, använd annars dubbla formar.
9. Ha i en bounty/en halv i varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter (prova med en sticka, den ska vara relativt torr)
10. Låt muffinsarna svalna ordentligt innan du har på frostingen, annars smälter den.

Frosting:

60 g rumsvarmt smör

200 g Philadelphiaost

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

200 g mörk choklad (60-70%)

1. Blanda samman smöret (som ska vara mjukt) med Philadelphiaosten. 

2. Ha i vaniljsockret och 3 dl florsocker. 

3. Smält chokladen försiktigt över vattenbad och tillsätt när den svalnat i frostingen.

4. Ska du färga din frosting med karamellfärg kan det behöva tillsättas ytterligare florsocker så frostingen inte blir för rinnig. Jag brukar testa "snurra" smeten lite med en sked. Håller den "formen" så är den inte för rinnig. 

5. Nu är det bara att spritsa och garnera precis som du vill!

Pepparkakshusinspiration

Tänkte ge lite inspiration till pepparkakshus som det ju snart är dags att baka! Det är i alla fall en tradition i vår familj så i år är väl inget undantag. Vill göra ett litet gulligt pepparkakshus med mycket kristyrdekorationer. Ungefär som dessa kanske:

Bilderna är tagna från Google

Hittade en gammal bild på delar av ett pepparkakshus jag gjorde för två år sen, bränd men rätt fin ändå:

Kärleksmums

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Kärt bakverk har många namn! Detta recept är för ca 30 bitar och ska bakas i långpanna. 

Botten

250 g smör

5 dl socker

5 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjölk

Glasyr

120 g smör

7 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl kallt kaffe

Kokosflingor till garnering

1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och ställ av plattan för att svalna.

3. Vispa ihop äggen och sockret vitt och pösigt.

4. Blanda samman de torra ingredienserna separat och rör sedan ner detta i äggsmeten.

5. Tillsätt smör och mjölk i smeten och blanda.

6. Smörj en långpanna och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter. 

7. Medan du låter botten svalna kan du göra glasyren. Smält smöret och blanda i alla ingredienser till en jämn och fin smet. När kakbotten svalnat så bred ut glasyren jämt över kakan och strö på valfri mängd kokosflingor. 

8. Låt glasyren stelna innan du skär upp kakan i rektangulära rutor.

Julbak

Vilka julkänslor man fick i London! Och helt plötsligt är det snart december och dags för allt julbak. Fick lite inspiration till bak på en jättemysig julmarknad i Hyde park. Så nu är det väl bara att sätta igång!

HOME SWEET HOME

Kom precis hem från ett regnigt men mysigt London. Nu ska jag kurera mig lite i soffan med kissen och finalen av Hela Sverige bakar.

Bjuder på ett bildcollage från Ladurée i Harrods

Hela Sverige bakar - final

Idag är det final i hela Sverige bakar! Är tyvärr i London idag så kommer inte kunna se det. Får undvika nyheterna och så där och se det nästa vecka online i stället!

Vem vill ni ska vinna?? Min favorit var Elin som åkte ut i förra programmet. Nu tror jag att jag håller på Ronnie i stället. Han är lite rolig och hittar på annorlunda grejer. Tycker de andra tjejerna är lite dryga, dessutom kör de alltid lite "safe".

Finalen avgörs i alla fall på TV 4 ikväll klockan 21:00!

LONDON CALLING

Om två timmar bär det av mot London! Jag och min kompis Madeleine gör en Londonguide som projektarbete, gå gärna in på vår blogg: http://thelondonguide.blogspot.se/ 

Vi ska självklart även besöka massor av mysiga caféer, dricka afternoontea och äta macarons på Ladurée. Åh, ska bli helt underbart att åka bort ett tag. Skriver igen på söndag när jag kommit hem!

            

CItroncupcakes med vitchokladfrosting

Bakade som sagt cirka 100 cupcakes till min mammas 40-årsfest som var igår. Hälften av dem var citroncupcakes med en vitchokladfrosting. De blev väldigt saftiga och goda så det receptet var riktigt bra. Blir cirka 25 stycken SMÅ cupcakes (jag gjorde dock 50, alltså dubbelt recept).

Citroncupcakes (Leila Lindholms recept):

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

 2 dl mjölk (3%)

skalet från 1 citron

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt.

3. Smält smöret och blanda med mjölk och rivet citronskal. Ha i det i äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera cupcakesformar i en muffinsform. Har du ingen så ta dubbla formar så håller de formen.

6. Fyll med smet till 3/4 av formen.

7. Grädda i cirka 12 minuter eller tills muffinsarna är "torra" inuti. När du tittar om den är färdig ska stickan alltså inte vara kladdig.

Vitchokladfrosting:

60 g rumsvarmt smör

200 g Philadelphiaost

3-4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

200 g vit choklad

karamellfärg (valfritt)

1. Blanda samman smöret (som ska vara mjukt) med Philadelphiaosten. 

2. Ha i vaniljsockret och 3 dl florsocker. 

3. Smält chokladen försiktigt över vattenbad och låt den svalna innan du tillsätter den i frostingen.

4. Ska du färga din frosting med karamellfärg kan det behöva tillsättas ytterligare florsocker så frostingen inte blir för rinnig. Jag brukar testa "snurra" smeten lite med en sked. Håller den "formen" så är den inte för rinnig. 

Hade ett jättefint snöflingeströssel på de flesta cupcakesen men glömde ta bild på dem tyvärr. Blev i stället några med sockerkulor.

Fullt upp

Önskar jag hade mer tid till bloggen (tid till ett liv över huvud taget) men jag har fullt upp med jobb och skola och även bak inför min mammas 40-årsfest. Bakade över 100 muffinsar igår som imorgon ska spritsas och dekoreras. Kul men tidskrävande . . . 

Wish me luck!

Chokladmousse

Är det något jag verkligen inte kan motstå så är det choklad i alla dess former. Och vad smakar bättre än en god chokladmousse? Chokladmoussen i sig kan bli för mastig för många, därför brukar jag garnera med lite syrliga bär!

Chokladmousse för 4 personer:

100 g mörk kvalitétschoklad

2 äggulor

0,5 dl kaffe

0,5 dl florsocker

2,5 dl vispgrädde

Bär, som till exempel blåbär eller hallon

1. Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme. Låt chokladen svalna.

2. Tillsätt äggulorna under omrörning. (Här är det viktigt att chokladen verkligen har svalnat av, annars kan äggulorna koagulera)

3. Rör ner kaffe och florsocker.

4. Vispa grädden lagom hårt och vänd försiktigt ner i chokladsmeten.

5. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen i ett par timmar.

6. Garnera med exempelvis blåbär eller hallon. 

Bon appetit!

 Ursäkta dålig bildkvalitét

Kolakladdkaka

När jag berättade för mamma att det var kladdkakans dag blev väl både hon och jag sugna på lite choklad... Så jag kunde inte låta bli att ställa mig och baka, hehe. Tycker vanlig kladdkaka är så tråkigt så nu testade jag att göra en kolakladdkaka. Hittade på ett eget recept.

Ingredienser:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl sirap

0,5 dl kolasås (kan ersättas med mer sirap)

3 dl vetemjöl

7 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ta av det från plattan.

3. Blanda samman ägg och socker. Tillsätt sirapen och kolasåsen.

4. Ha i smöret och rör om.

5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Ha i den i smeten.

6. Smöra och bröa (vetemjöl funkar även bra) en form och ha i smeten.

7. Grädda i 20-30 minuter. Testa med sticka, den ska vara ganska kladdig.

8. Låt den svalna och sila gärna över florsocker. Hade tyvärr inga passande tillbehör, men vill man kan man ju ha exempelvis bär och grädde till.

Drack Chai-te från Indiska till och jag är helt frälst! Är ju mer en kaffetjej men denna te var ju faktiskt supermysig. Faktiskt väldigt annorlunda jämfört med Chai-latte som jag kan tycka blir för söt och mastig.

Kladdkaka med After Eight

Den här kladdkakan är ett perfekt fika när man varken orkar eller har tid att baka något avancerat. Den är egentligen precis som en vanlig kladdkaka fast med världens godaste mintchoklad i - After Eight.

Kladdkaka med After Eight:

2 ägg 

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

8 msk kakao

2 dl vetemjöl

200 g smält smör

cirka 15 bitar After Eight

Florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ta av från plattan.

3. Smält mintchokladen över vattenbad under uppsikt. Det är inte så kul om den bränns. Rör sedan i den i smöret.

4. Blanda äggen med sockret och tillsätt därefter vaniljsockret, kakaon samt mjölet och sedan smörchokladsmeten.

6. Smörj eller bröa en liten/mellanstor form och ha i smeten.

5. Grädda i cirka 25-35 minuter eller så kladdig du vill ha den!

Sila över lite florsocker innan servering (när kakan svalnat)

Jag har bakat kladdkaka med After Eight ett par gånger tidigare men tror tyvärr inte jag tagit några bilder någon gång. Så det får ni klara er utan helt enkelt!

Ett tips för att det inte ska bli för mastigt är att ha lite fräscha hallon vid sidan av!

Update! Fick reda på att det är kladdkakans dag idag (7 nov) precis efter jag postat inlägget. Haha! Fullträff helt enkelt.

Ladurée London

Har en Londonresa att se fram emot om ett par veckor och självklart ska jag då besöka Ladurée vid Harrods. Ladurée är ett franskt lyxkonditori och är kända för sina macarons. Jag har svaga minnen av att jag varit där när jag var yngre men det kan jag ju ha drömt också. Ska i alla fall bli så kul att testa på lite olika smaker som jag inte prövat förut. 

Ladurée i London, mysigt va?

Tydligen har de relativt nyligen öppnat även i Stockholm,vilket jag inte hade någon aning om. På Grev Turegatan bredvid Sturegallerian hittar ni det!

Dessa skulle man ju kunna köpa bara för att titta på

Nonstop cookies

Bakade lite kakor igår med mina sisters. Kanske inte att rekommendera dock då ungefär hälften av degen åts upp, haha. 

Denna cookie är en variant av chocolate chip cookies, fast med nonstop i stället för mörkchoklad. Jag har fortfarande inte hittat det perfekta receptet på dessa kakor. Antingen blir de för hårda, för mjuka, för söta. . . . Men det här receptet var ändå helt okej måste jag säga, även fast de blev lite söta för min smak. Vi använde både nonstop och smarties, men smartiesarna tappade tyvärr färgen och sprack i ugnen så nästa gång blir det bara nonstop! 

Nonstop cookies, 20-25 st

175 g smör

2 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 påse Nonstop

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa sedan ihop det med farinsockret och strösockret.

3. Tillsätt ägget samt äggulan och vispa om.

4. Blanda ihop vetemjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en separat bunke innan du har i det i smeten.

5. Ha i nonstopen i smeten och rör om (alternativt tryck i dem senare när du format kakorna)

6. Forma till runda kakor så stora du vill ha dem. De växer lite i ugnen så sätt dem inte för tätt. 

7. Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter. Låt kakorna svalna på galler och förvara dem i en tätt förslutet burk.

Chokladcupcakes med geisha

Idag har jag ägnat morgonen åt att spritsa cupcakes! Själva muffinsarna gjorde jag igår. Det är ett bra tips ifall man inte orkar göra allt på samma gång. Det är även tidssmart då man lätt och snabbt kan spritsa de färdiga muffinsarna dagen då de ska serveras. De håller nämligen tyvärr inte särskilt länge i kylskåp med frostingen på. Jag rekommenderar att ha dem i en hög burk så de inte drar åt sig någon äcklig kylskåpssmak.

Man kan väl säga att det här var första gången jag bakade "riktiga" cupcakes, så jag är ändå helt okej nöjd med resultatet. Särskilt eftersom jag ändrat lite i receptet. Hoppas ni vill testa att baka dem själva!

Chokladcupcakes med geisha (cirka 12-15 st):

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil eller creme fraiche

2 msk kallt kaffe

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 msk kakao

1 nypa salt

Ca 100 g nötcreme (ni vet sådan man kan köpa som plockgodis), alternativt nutella

12-15 geisha (små)

1. Sätt på ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt.

3. Smält smöret och ta av det från plattan. Tillsätt gräddfilen eller creme fraichen och det kalla kaffet och rör om till en jämn smet som du sedan har i äggsmeten.

4. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat bunke och ha sedan i det i äggsmeten.

5. Tryck till sist ut nötcremen i smeten och rör om noggrant.

6. Lägg gärna muffinsformarna i en muffinsplåt då de står sig bättre utan att "vika ut sig" (haha). Fyll formarna till cirka 2/3 och tryck i en geisha (lodrätt) i varje muffin. Grädda dem sedan i ugnen i 20-30 minuter. Testa med en sticka om de är färdiga, de ska inte vara helt torra utan ha lite klet på.

Låt muffinsarna svalna helt innan du spritsar dem, annars rinner frostingen av och det blir inte snyggt.

Vitchokladfrosting:

70 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

200 g Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

200 g vitchoklad

1. Smält chokladen över ett vattenbad. Se upp så att den inte bränner fast.

2. Vispa det rumsvarma smöret med osten till en jämn och fin smet. Tillsätt sedan vaniljsocker och florsocker under omrörning.

3. Se till så att chokladen har svalnat ordentligt innan du har i den och rör om. 

Känns frostingen för rinnig eller kanske för hård? Känns den för rinnig så ha i lite mer florsocker. Känns den för hård däremot kan du tillsätta lite vatten (OBS ytterst lite, vi pratar en tesked).

4. Nu är det dags att spritsa! Jag tipsar er att kika in en tutorial på youtube innan ni sätter igång för att lära er tekniken. Och om det inte blir helt snyggt första gången (blir imponerad om det blir det) så skrapa av frostingen helt enkelt och börja om! Nu spritsade jag med en "originalsprits" (stora taggar) och gjorde den vanligaste typen av spritsning. Med denna tyll kan man även göra fina rosor, men det kändes lite överkurs för mig just idag. Det finns 4-pack spritstyllar att köpa på Panduro för ett helt okej pris.

Hjärtana (hjärtorna?) har jag format av sugarpaste som jag köpte på Panduro. Finns i alla olika möjliga färger. Sugarpaste kan man även göra själv hemma.

Nu är jag jätteexalterad till att göra fler cupcakes, det känns som jag har upptäckt en helt ny värld! Haha...

Så här såg i alla fall de färdiga cupcakesen ut: