Fryst cheesecake med oreobotten

Ugnscheesecake i all ära men inget slår faktiskt en fryst cheesecake! Perfekt som dessert eller på fikabjudningar. Detta recept är för en lite högre cheesecake (alltså mer smet) eftersom jag tycker det ser så mycket snyggare ut. 

Fryst cheesecake med oreobotten

75 g smör

1 paket Oreokakor (ca 150 g)

300 g Philadelphiaost

2,5 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

1,5 dl socker

5 små ägg eller 4 stora

Hallon

100 g mörk choklad

Gör så här

1. Krossa oreokakorna med en mortel till en fin smulblandning. 

2. Tillsätt smält smör och tryck sedan ut i en form med avtagbar botten. Ställ in i frysen.

3. Dela upp äggen i vitor och gulor i två olika bunkar. Det är viktigt att det inte kommer någon gula eller vatten etc. i vitorna.

4. Vispa gulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret och mosa därefter i Philadelphiaosten. Blanda till en jämn smet.

5. Vispa vitorna hårt med elvisp och ha sedan i dem i ostblandningen.

6. Vispa grädden lagom tjock och vänd försiktigt ner i ostblandningen. Rör om till en jämn smet.

7. Ta ut formen ur frysen och ha i cheesecakeblandningen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

8. Ringla på smält choklad och ställ in en snabbis i frysen igen. Ta ut den ur frysen ca 20 minuter innan servering och dekorera med hallon.

 

Amerikanska chocolate chip cookies

Finns det någon som inte tycker om chocolate chip cookies?! De här kakorna blir så där mjuka och sega som cookies ska vara. Det perfekta receptet helt enkelt! 

Amerikanska chocolate chip cookies

300 g smör

2 dl socker

2 dl brun farin

2 st ägg

2 tsk vaniljsocker

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

200 g grovt hackad mörk choklad

2 dl grovt hackade hasselnötskärnor

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 175 grader varmluft.

2. Smält smöret.

3. Blanda socker, farinsocker och vaniljsocker med smör och ägg. 

4. Blanda samman övriga torra ingredienser i en separat bunke. Tillsätt i sockersmeten och knåda till en deg.

5. Tillsätt chokladen och nötterna och knåda om.

6. Rulla bollar lite större än en pingisboll som du sedan lägger på en plåt och plattar ut lite grand. Se till att ha ett ganska stort avstånd mellan varje kaka. 

7. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter och låt svalna. Förvara i kakburk.

 

Scones

Här kommer ett recept på de perfekta sconesen till frukosten, brunchen eller eftermiddagsfikat! Att bjuda på scones är alltid uppskattat! Servera med färskost, marmelad eller varför inte en god och stark ost? Hemligheten med saftiga scones är att använda filmjölk eller yogurt i smeten. 

Scones

130 g smör eller margarin

8 dl vetemjöl

1,5 tsk salt

4 tsk bakpulver

3 dl filmjölk eller yogurt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke.

3. Tillsätt smöret skuret i kuber och filmjölken/yogurten. Knåda (inte alltför länge) till en fin deg.

4. Dela degen i 3 delar som du sedan formar till ca 20 cm runda scones. Skär varje scone i fåror som ett kryss. Picka lite hål på sconesen med en gaffel. 

5. Grädda på en plåt med bakplåtspapper mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter eller tills de fått fin färg. Bryt/skär isär sconesen och servera dem rykande färska.

Baking inspiration

Chokladwhoopies med jordnötskräm och chocolate chips

Japp, whoopies är precis lika goda/krämiga/chokladiga/amerikanska som de låter! En whoopie ser lite ut som en macaron faktiskt men är mer som en slags sandwich-kaka. Jag kan i alla fall rekommendera dessa starkt!

Chokladwhoopies

120 g smör

1 dl socker

1 dl brun farin-socker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3,5 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

70 g mörk choklad

1 ägg

1 dl creme fraiche (alt. filmjölk)

3 msk starkt kaffe

Jordnötssmörkräm med chocolate chips

200 g mjukt smör

3 msk jordnötssmör

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g grovhackad mörk choklad alt. färdiga chocolate chips

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft). 

2. Vispa med elvisp ihop det mjuka smöret, sockret och farinsockret. 

3. Blanda alla torra ingredienserna separat i en bunke. Tillsätt sedan i smör- och sockerblandningen.

4. Ha i ägg, kaffe, creme fraiche och smält choklad och blanda till en smet. Lägg in den i frysen i några minuter. Rulla sedan till bollar (ca 3 cm i diameter) som du fördelar ut på bakplåtspapper. Se till att de inte ligger allt för nära varandra.

5. Grädda i ca 10-12 minuter i nedre delen av ugnen om du vill ha "fluffiga" whoopies eller i mitten om du vill ha dem lite plattare. Låt dem svalna på plåten.

6. Medan de svalnar kan du göra smörkrämen. Blanda smöret och jordnötskrämen och tillsätt resten av ingredienserna. Bred ut lagom mängd på häften av kakorna och använd hälften som lock. Klart! Förvaras i kyl men äts helst färska.

Donuts

I helgen testade jag på att baka munkar för första gången, det var lite trixigt måste jag säga och även rätt tidskrävande. Jag som har världens sämsta tålamod vill ju gärna att allt ska gå så snabbt. Men jag måste säga att det var värt det. Personligen föredrar jag vanliga sockeröverdragna munkar men det blir ju så mycket finare med färgglada glasyrer och strössel! 

Donuts ingredienser:

1 tsk kardemumma

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1,5 dl socker

1 nypa salt

150 g smör

2 st ägg

ca 11-12 dl vetemjöl

1 liter olja

vatten

2 paket florsocker

Gör så här:

1. Värm mjölken med kardemumman ljummet.

2. Smula ner jästen och tillsätt den ljumma mjölken. Rör om tills jästen löst upp sig.

3. Rör ner sockret, saltet, äggen och smöret (tärnat i bitar).

4. Tillsätt mjöl lite i taget medan du rör om. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

5. Dela degen i 18 bitar. Rulla varje deg till en slät boll. Stick fingret genom varje boll och snurra den runt fingret till ett hål. Det ska vara relativt stort då det drar ihop sig under jäsning och fritering. Jäs under bakduk i ytterligare 45 minuter.
6. Häll 1 liter olja i en tjockbottnad stor gryta på relativt hög temperatur. Vänta minst 5 minuter så oljan blivit tillräckligt het. Fritera varje munk ca 1 minut på varje sida eller tills de blivit riktigt bruna. Låt dem svalna på bakplåtspapper.
7. Gör glasyren av vatten, florsocker och karamellfärg. Konsistensen ska vara slät och krämig. Ringla sedan över eller doppa donutsen i glasyren. Det kan behöva göras två gånger för bäst resultat. Var sedan snabb att ha på strössel så inte glasyren hinner stelna. Voila!

Valentine cupcakes

Imorgon är det ju Alla hjärtans dag så jag var så klart tvungen att baka Alla hjärtans dag-cupcakes. Det fick bli chokladcupcakes med nutellafyllning och vitchokladfrosting. SÅ gott. Chokladhjärtana är av mörk choklad som jag spritsat ut med en liten rund tyll och låtit stelna. Testade att göra små rosor som frosting den här gången och det var lite trixigt faktiskt men blev ju rätt bra till slut! Kanske ska lägga upp en video på lite olika spritsningstekniker någon gång?? Det är ju så himla kul att spritsa alltså.

Hoppas ni får en trevlig Alla hjärtans dag!

Valentine cupcakes

75 g mörkchoklad

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

0,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

3 msk kakao

1 nypa salt

2 msk kallt kaffe

Nutella

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält chokladen över vattenbad, ställ av och låt svalna.

3. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt (lättast med elvisp).

4. Smält smöret, ha i mjölken och blanda med äggsmeten.

5. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, bakpulver, kakao och salt) och ha i smeten.

6. Tillsätt den smälta chokladen och kaffet.

7. Ha i smeten i formar och fyll cirka 2/3. Använd muffinsplåt eller dubbla formar för att formarna inte ska vika ut sig.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (prova med en sticka, den ska inte vara allt för kladdig)

9. Låt muffinsarna svalna och gör därefter hål i mitten som du fyller med nutella. 

Vitchokladfrosting:

60 g mjukt smör

200 g Philadelphiaost

2-3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

200 g vit choklad

1. Blanda samman det mjuka smöret med Philadelphiaosten. 

2. Ha i vaniljsockret och 3 dl florsocker. 

3. Smält chokladen försiktigt över vattenbad och tillsätt när den svalnat i frostingen.

4. Ska du färga din frosting med karamellfärg kan det behöva tillsättas ytterligare florsocker så frostingen inte blir för rinnig. Jag brukar testa "snurra" smeten lite med en sked. Håller den "formen" så är den inte för rinnig. 

5. Nu är det bara att spritsa och garnera precis som du vill! Blir frostingen för rinnig är det bara stoppa in spritsen i kylen ett tag och köra igen. 

Jordgubbsgrottor

Hade ingen hallonsylt hemma så det fick bli jordgubbsgrottor i stället! Minst lika gott. Och snabbt att göra när man inte har tid att stå och baka hela dagen!

Jordgubbsgrottor (ca 25 st)

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

200 g smör

Jordgubbssylt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Skiva i smöret och arbeta ihop till en deg. 

4. Rulla små bollar (det ska bli ca 25 st) och gör ganska djupa hål i mitten som du fyller med lite jordgubbssylt (eller valfri sylt).

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler och förvara i burk.

Nougatrutor

Idag fick jag bakryck, så jag tittade vad vi hade i kylen och hittade lite nougat som jag tänkte att man kunde göra något kul med! Så jag slängde ihop något som kallas för nougatrutor. De blev riktigt goda och det är nästan som att äta godis faktiskt. Ett plus är att de är snabba och enkla att göra.

(Som ni märker förresten är bloggen under construction just nu och den är inte klar än... Så ursäkta om den ser lite konstig ut då och då.)

Nougatrutor

50 g smör

4 dl havregryn

0,5 dl socker

4 msk ljus sirap

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

200-250 g nougat

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Smält smöret och ställ av plattan.

3. Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt sedan havregryn, socker, sirap och smöret.

4. Klä en mindre ugnsform (som störst 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut smeten platt och fin.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter eller när ytan fått en gyllenbrun färg.

6. Hyvla eller skär över smala nougatbitar så att de smälter över kakan. Låt stelna i kyl.

Tänkte att det vart fint med ett nougathjärta ovanpå nu när det snart är Alla hjärtans dag!

Semlor

Den 12 februari är det äntligen dags för Fettisdagen! Har ni tjuvstartat än? Det har jag, med underbara hembakta semlor. Blev riktigt nöjd med dem (och väldigt mätt . . .).

Semlor (9 st)

2 tsk kardemummakrydda

25 g färsk jäst för söta degar

1,5 dl mjölk

0,75 dl socker

0,75 g smör

1 krm salt

0,5 st ägg

ca 6 dl vetemjöl

150 g mandelmassa

Uppvispat ägg till pensling

Florsocker till dekoration

5 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Värm smöret på lägsta effekt i mikrovågsugn tills det blivit riktigt mjukt (ej smält).

2. Smula jästen fint i en bunke.

3. Värm mjölken till 37 grader och tillsätt kardemumman. Ha sedan i detta över jästen. Rör om tills jästen löst sig.

4. Tillsätt smör, salt, socker och ägg (knäck det först i en annan skål och rör om, ha sedan i hälften av ägget)

5. Ha i lite mjöl i taget och arbeta tills det blir en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

6. Dela degen i 9 delar och forma till runda fina bollar. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. Täck med bakduk och låt jäsa i en halvtimme till.

7. Sätt ugnen på 200 grader (225 grader om inte varmluftsugn).

8. Vispa andra halvan av ägget och pensla över bullarna. Grädda i ungefär 8-10 minuter eller tills bullarna har fått rikligt med färg. 

9. Skär ut trekanter ur toppen. Fyll hålen med önskad mängd mandelmassa. Låt bullarna svalna ordentligt.

10. Vispa grädde och spritsa ut över bullarna, sätt på lock och pudra på lite florsocker.