Chokladcupcakes med geisha

Idag har jag ägnat morgonen åt att spritsa cupcakes! Själva muffinsarna gjorde jag igår. Det är ett bra tips ifall man inte orkar göra allt på samma gång. Det är även tidssmart då man lätt och snabbt kan spritsa de färdiga muffinsarna dagen då de ska serveras. De håller nämligen tyvärr inte särskilt länge i kylskåp med frostingen på. Jag rekommenderar att ha dem i en hög burk så de inte drar åt sig någon äcklig kylskåpssmak.

Man kan väl säga att det här var första gången jag bakade "riktiga" cupcakes, så jag är ändå helt okej nöjd med resultatet. Särskilt eftersom jag ändrat lite i receptet. Hoppas ni vill testa att baka dem själva!

Chokladcupcakes med geisha (cirka 12-15 st):

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil eller creme fraiche

2 msk kallt kaffe

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 msk kakao

1 nypa salt

Ca 100 g nötcreme (ni vet sådan man kan köpa som plockgodis), alternativt nutella

12-15 geisha (små)

1. Sätt på ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt.

3. Smält smöret och ta av det från plattan. Tillsätt gräddfilen eller creme fraichen och det kalla kaffet och rör om till en jämn smet som du sedan har i äggsmeten.

4. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat bunke och ha sedan i det i äggsmeten.

5. Tryck till sist ut nötcremen i smeten och rör om noggrant.

6. Lägg gärna muffinsformarna i en muffinsplåt då de står sig bättre utan att "vika ut sig" (haha). Fyll formarna till cirka 2/3 och tryck i en geisha (lodrätt) i varje muffin. Grädda dem sedan i ugnen i 20-30 minuter. Testa med en sticka om de är färdiga, de ska inte vara helt torra utan ha lite klet på.

Låt muffinsarna svalna helt innan du spritsar dem, annars rinner frostingen av och det blir inte snyggt.

Vitchokladfrosting:

70 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

200 g Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

200 g vitchoklad

1. Smält chokladen över ett vattenbad. Se upp så att den inte bränner fast.

2. Vispa det rumsvarma smöret med osten till en jämn och fin smet. Tillsätt sedan vaniljsocker och florsocker under omrörning.

3. Se till så att chokladen har svalnat ordentligt innan du har i den och rör om. 

Känns frostingen för rinnig eller kanske för hård? Känns den för rinnig så ha i lite mer florsocker. Känns den för hård däremot kan du tillsätta lite vatten (OBS ytterst lite, vi pratar en tesked).

4. Nu är det dags att spritsa! Jag tipsar er att kika in en tutorial på youtube innan ni sätter igång för att lära er tekniken. Och om det inte blir helt snyggt första gången (blir imponerad om det blir det) så skrapa av frostingen helt enkelt och börja om! Nu spritsade jag med en "originalsprits" (stora taggar) och gjorde den vanligaste typen av spritsning. Med denna tyll kan man även göra fina rosor, men det kändes lite överkurs för mig just idag. Det finns 4-pack spritstyllar att köpa på Panduro för ett helt okej pris.

Hjärtana (hjärtorna?) har jag format av sugarpaste som jag köpte på Panduro. Finns i alla olika möjliga färger. Sugarpaste kan man även göra själv hemma.

Nu är jag jätteexalterad till att göra fler cupcakes, det känns som jag har upptäckt en helt ny värld! Haha...

Så här såg i alla fall de färdiga cupcakesen ut:

Bakningstips

Jag tänkte dela med mig av lite allmänna bakningstips som kan vara värt att tänka på innan man ställer sig i köket:

1. Läs igenom receptet noga (helst ett par gånger), annars är det väldigt lätt hänt att man missar något moment.

2. Ta fram allt du behöver innan du börjar baka (även redskap) så du ser att du har allt innan du sätter igång.

3. Se till att du inte är stressad när du ska baka utan har god tid på dig. Ska något jäsa länge eller frysas in, tänk på att börja i tid!

4. Sätt på lite bra musik! Jag lyssnar alltid på musik när jag bakar. Det är lite som terapi för mig. 

5. Tycker du att bakning lätt blir långtråkigt? Baka tillsammans med någon - kanske syrran, mamma eller en kompis?

6. Ha tålamod. Ibland går det dåligt, ibland går det bra. Man lär sig alltid någonting efter ett misslyckat bak. Nästa gång går det säkerligen bättre!

Cupcake dreams

Är det något jag skulle vilja bli bättre på så är det att göra cupcakes. Eller rättare sagt att dekorera dem fint. Har bara gjort cupcakes ett par gånger förut och då har de smakat bra, dock har de inte sett mycket ut för världen... För att kunna dekorera fint behövs bra stålspritsar och en massa strössel, färger, sugarpaste med mera. Så, så fort detta är inhandlat så ska det allt bli cupcakesbakning av!

Spritsmunstycken får bli nästa bakinköp, finns massor av varianter med olika funktioner

Man blir ju inte lite sugen på att baka cupcakes när man ser dessa bilder:

Hur söta??? (Alla bilder är tagna från google)

Resultatet av cheesecaken

Min misslyckade cheesecake blev ganska lyckad ändå efter någon timme i frysen. Det blev lite som en blandning av fryst och ugnsbakad cheesecake och det funkade ju helt okej faktiskt! Men nästa gång ska jag allt lyckas göra en "riktig" ugnsbakad cheesecake.

Fint blev det ändå!

Hela Sverige bakar

Idag är det torsdag vilket innebär ett nytt avsnitt av Hela Sverige bakar. Har du som jag ofta inte tid att titta på tv på kvällarna så kan du se missade avsnitt online på http://www.tv4play.se/program/hela-sverige-bakar/ Programmen är gratis en vecka från och med att de släppts.

Ett litet tips bara! 

Cheesecake med hallon- och vitchoklad

Jag bakade cheesecake i ugn för första gången igår. Brukar annars göra fryst cheesecake. Mitt försök att göra en i ugn slutade tyvärr i en ostsoppa... Tänker inte skriva upp receptet för det var sämst. I alla fall, receptet innehöll enorma mängder ägg och creme frachie vilket jag tror gjorde att den blev för lös i konsistensen. Nästa gång ska jag ta ett recept med mindre sådant och mer philadelphiaost. 

Kan ju lägga in en bild på den i alla fall. Den kunde ha blivit bra tror jag, nu får jag frysa in den och hoppas på det bästa. Fin blev den i alla fall!

Hallongeléöverdraget gör jag av hallon, socker och gelatinblad

Chokladbiscotti

Biscotti di Prato, också kallade Cantuccini, är gudomliga italienska skorpor som kan bakas på en mängd olika vis. Här har jag doppat dem i choklad vilket blev supergott. Jag använde mörkchoklad men man kan självklart även använda ljus och vit choklad.

Ingredienser Chokladbiscotti:

100 g smör

2 dl socker

3 ägg

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 dl mandlar

300 g mörk choklad

Gör så här:

1. Rör samman mjukt smör, socker och vaniljsocker.

2. Ha i äggen under omrörning

3. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.

4. Hacka mandlarna grovt (lite mindre än halvor) och ha i dem och mjölblandningen i äggsmeten. Knåda ihop till en jämn deg.

5. Dela degen i tre längder. De växer lite men inte jättemycket så gör dem lite mindre än du vill att slutresultatet ska vara.

6. Grädda längderna på 175 grader i ugnen i cirka 20-25 minuter. 

7. Skär genast upp längderna i bitar om cirka 2 cm eller önskad bredd och ställ genast tillbaka in i ugnen att torka i eftervärmen. Detta kan ta olika lång tid beroende på ugn och tjocklek på skorporna. För mig tog det cirka två timmar. Skorporna är klara när de torkat helt i mitten.

8. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa sedan skorpornas ändar i chokladen. Lägg på bakplåtspapper för att stelna. Vill du att de ska stelna snabbare lägger du in dem i kylen.

Boun appetito!

Kanelbullens dag

Har tyvärr inte tid att baka egna bullar idag på grund av jobb men jag tänkte att jag skulle bjuda på en liten påminnelse! En synd att missa att äta kanelbullar en sådan här dag. Nybakta bullar och ett glas kall mjölk kan ju vara bland det bästa som finns.

Bullar jag bakade förra året 

(dock vanilj som jag tycker är godare)