Pepparkakshusinspiration

Tänkte ge lite inspiration till pepparkakshus som det ju snart är dags att baka! Det är i alla fall en tradition i vår familj så i år är väl inget undantag. Vill göra ett litet gulligt pepparkakshus med mycket kristyrdekorationer. Ungefär som dessa kanske:

Bilderna är tagna från Google

Hittade en gammal bild på delar av ett pepparkakshus jag gjorde för två år sen, bränd men rätt fin ändå:

Kärleksmums

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Kärt bakverk har många namn! Detta recept är för ca 30 bitar och ska bakas i långpanna. 

Botten

250 g smör

5 dl socker

5 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjölk

Glasyr

120 g smör

7 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl kallt kaffe

Kokosflingor till garnering

1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och ställ av plattan för att svalna.

3. Vispa ihop äggen och sockret vitt och pösigt.

4. Blanda samman de torra ingredienserna separat och rör sedan ner detta i äggsmeten.

5. Tillsätt smör och mjölk i smeten och blanda.

6. Smörj en långpanna och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter. 

7. Medan du låter botten svalna kan du göra glasyren. Smält smöret och blanda i alla ingredienser till en jämn och fin smet. När kakbotten svalnat så bred ut glasyren jämt över kakan och strö på valfri mängd kokosflingor. 

8. Låt glasyren stelna innan du skär upp kakan i rektangulära rutor.

Julbak

Vilka julkänslor man fick i London! Och helt plötsligt är det snart december och dags för allt julbak. Fick lite inspiration till bak på en jättemysig julmarknad i Hyde park. Så nu är det väl bara att sätta igång!

HOME SWEET HOME

Kom precis hem från ett regnigt men mysigt London. Nu ska jag kurera mig lite i soffan med kissen och finalen av Hela Sverige bakar.

Bjuder på ett bildcollage från Ladurée i Harrods

Hela Sverige bakar - final

Idag är det final i hela Sverige bakar! Är tyvärr i London idag så kommer inte kunna se det. Får undvika nyheterna och så där och se det nästa vecka online i stället!

Vem vill ni ska vinna?? Min favorit var Elin som åkte ut i förra programmet. Nu tror jag att jag håller på Ronnie i stället. Han är lite rolig och hittar på annorlunda grejer. Tycker de andra tjejerna är lite dryga, dessutom kör de alltid lite "safe".

Finalen avgörs i alla fall på TV 4 ikväll klockan 21:00!

LONDON CALLING

Om två timmar bär det av mot London! Jag och min kompis Madeleine gör en Londonguide som projektarbete, gå gärna in på vår blogg: http://thelondonguide.blogspot.se/ 

Vi ska självklart även besöka massor av mysiga caféer, dricka afternoontea och äta macarons på Ladurée. Åh, ska bli helt underbart att åka bort ett tag. Skriver igen på söndag när jag kommit hem!

            

CItroncupcakes med vitchokladfrosting

Bakade som sagt cirka 100 cupcakes till min mammas 40-årsfest som var igår. Hälften av dem var citroncupcakes med en vitchokladfrosting. De blev väldigt saftiga och goda så det receptet var riktigt bra. Blir cirka 25 stycken SMÅ cupcakes (jag gjorde dock 50, alltså dubbelt recept).

Citroncupcakes (Leila Lindholms recept):

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

 2 dl mjölk (3%)

skalet från 1 citron

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt.

3. Smält smöret och blanda med mjölk och rivet citronskal. Ha i det i äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera cupcakesformar i en muffinsform. Har du ingen så ta dubbla formar så håller de formen.

6. Fyll med smet till 3/4 av formen.

7. Grädda i cirka 12 minuter eller tills muffinsarna är "torra" inuti. När du tittar om den är färdig ska stickan alltså inte vara kladdig.

Vitchokladfrosting:

60 g rumsvarmt smör

200 g Philadelphiaost

3-4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

200 g vit choklad

karamellfärg (valfritt)

1. Blanda samman smöret (som ska vara mjukt) med Philadelphiaosten. 

2. Ha i vaniljsockret och 3 dl florsocker. 

3. Smält chokladen försiktigt över vattenbad och låt den svalna innan du tillsätter den i frostingen.

4. Ska du färga din frosting med karamellfärg kan det behöva tillsättas ytterligare florsocker så frostingen inte blir för rinnig. Jag brukar testa "snurra" smeten lite med en sked. Håller den "formen" så är den inte för rinnig. 

Hade ett jättefint snöflingeströssel på de flesta cupcakesen men glömde ta bild på dem tyvärr. Blev i stället några med sockerkulor.

Fullt upp

Önskar jag hade mer tid till bloggen (tid till ett liv över huvud taget) men jag har fullt upp med jobb och skola och även bak inför min mammas 40-årsfest. Bakade över 100 muffinsar igår som imorgon ska spritsas och dekoreras. Kul men tidskrävande . . . 

Wish me luck!

Chokladmousse

Är det något jag verkligen inte kan motstå så är det choklad i alla dess former. Och vad smakar bättre än en god chokladmousse? Chokladmoussen i sig kan bli för mastig för många, därför brukar jag garnera med lite syrliga bär!

Chokladmousse för 4 personer:

100 g mörk kvalitétschoklad

2 äggulor

0,5 dl kaffe

0,5 dl florsocker

2,5 dl vispgrädde

Bär, som till exempel blåbär eller hallon

1. Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme. Låt chokladen svalna.

2. Tillsätt äggulorna under omrörning. (Här är det viktigt att chokladen verkligen har svalnat av, annars kan äggulorna koagulera)

3. Rör ner kaffe och florsocker.

4. Vispa grädden lagom hårt och vänd försiktigt ner i chokladsmeten.

5. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen i ett par timmar.

6. Garnera med exempelvis blåbär eller hallon. 

Bon appetit!

 Ursäkta dålig bildkvalitét

Kolakladdkaka

När jag berättade för mamma att det var kladdkakans dag blev väl både hon och jag sugna på lite choklad... Så jag kunde inte låta bli att ställa mig och baka, hehe. Tycker vanlig kladdkaka är så tråkigt så nu testade jag att göra en kolakladdkaka. Hittade på ett eget recept.

Ingredienser:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl sirap

0,5 dl kolasås (kan ersättas med mer sirap)

3 dl vetemjöl

7 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ta av det från plattan.

3. Blanda samman ägg och socker. Tillsätt sirapen och kolasåsen.

4. Ha i smöret och rör om.

5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Ha i den i smeten.

6. Smöra och bröa (vetemjöl funkar även bra) en form och ha i smeten.

7. Grädda i 20-30 minuter. Testa med sticka, den ska vara ganska kladdig.

8. Låt den svalna och sila gärna över florsocker. Hade tyvärr inga passande tillbehör, men vill man kan man ju ha exempelvis bär och grädde till.

Drack Chai-te från Indiska till och jag är helt frälst! Är ju mer en kaffetjej men denna te var ju faktiskt supermysig. Faktiskt väldigt annorlunda jämfört med Chai-latte som jag kan tycka blir för söt och mastig.

Kladdkaka med After Eight

Den här kladdkakan är ett perfekt fika när man varken orkar eller har tid att baka något avancerat. Den är egentligen precis som en vanlig kladdkaka fast med världens godaste mintchoklad i - After Eight.

Kladdkaka med After Eight:

2 ägg 

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

8 msk kakao

2 dl vetemjöl

200 g smält smör

cirka 15 bitar After Eight

Florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ta av från plattan.

3. Smält mintchokladen över vattenbad under uppsikt. Det är inte så kul om den bränns. Rör sedan i den i smöret.

4. Blanda äggen med sockret och tillsätt därefter vaniljsockret, kakaon samt mjölet och sedan smörchokladsmeten.

6. Smörj eller bröa en liten/mellanstor form och ha i smeten.

5. Grädda i cirka 25-35 minuter eller så kladdig du vill ha den!

Sila över lite florsocker innan servering (när kakan svalnat)

Jag har bakat kladdkaka med After Eight ett par gånger tidigare men tror tyvärr inte jag tagit några bilder någon gång. Så det får ni klara er utan helt enkelt!

Ett tips för att det inte ska bli för mastigt är att ha lite fräscha hallon vid sidan av!

Update! Fick reda på att det är kladdkakans dag idag (7 nov) precis efter jag postat inlägget. Haha! Fullträff helt enkelt.

Ladurée London

Har en Londonresa att se fram emot om ett par veckor och självklart ska jag då besöka Ladurée vid Harrods. Ladurée är ett franskt lyxkonditori och är kända för sina macarons. Jag har svaga minnen av att jag varit där när jag var yngre men det kan jag ju ha drömt också. Ska i alla fall bli så kul att testa på lite olika smaker som jag inte prövat förut. 

Ladurée i London, mysigt va?

Tydligen har de relativt nyligen öppnat även i Stockholm,vilket jag inte hade någon aning om. På Grev Turegatan bredvid Sturegallerian hittar ni det!

Dessa skulle man ju kunna köpa bara för att titta på

Nonstop cookies

Bakade lite kakor igår med mina sisters. Kanske inte att rekommendera dock då ungefär hälften av degen åts upp, haha. 

Denna cookie är en variant av chocolate chip cookies, fast med nonstop i stället för mörkchoklad. Jag har fortfarande inte hittat det perfekta receptet på dessa kakor. Antingen blir de för hårda, för mjuka, för söta. . . . Men det här receptet var ändå helt okej måste jag säga, även fast de blev lite söta för min smak. Vi använde både nonstop och smarties, men smartiesarna tappade tyvärr färgen och sprack i ugnen så nästa gång blir det bara nonstop! 

Nonstop cookies, 20-25 st

175 g smör

2 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 påse Nonstop

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa sedan ihop det med farinsockret och strösockret.

3. Tillsätt ägget samt äggulan och vispa om.

4. Blanda ihop vetemjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en separat bunke innan du har i det i smeten.

5. Ha i nonstopen i smeten och rör om (alternativt tryck i dem senare när du format kakorna)

6. Forma till runda kakor så stora du vill ha dem. De växer lite i ugnen så sätt dem inte för tätt. 

7. Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter. Låt kakorna svalna på galler och förvara dem i en tätt förslutet burk.