Nyttig hallonlakritsglass

Här kommer ett recept på en lite nyttigare variant av glass, i smakerna hallon och lakrits. Steviasocker är en kalorisnålare variant av socker, men som ger samma goda smak. Det går även bra att använda t.ex. agavesirap för att söta glassen.

Måste för övrigt köpa en glassmaskin! Det blir så mycket bättre i en sån... Den blir inte så där krämig och "slät" som man vill ha den om man bara stoppar in i frysen.

Ingredienser (3 port):

4 st äggulor

1 dl grädde

2 dl kvarg

2 msk steviasocker

1 tsk lakritspulver

3 dl hallon

Gör så här: 

1. Vispa äggulor separat i en bunke. Gör likadant med grädden.

2. Mixa ihop bären med kvargen. Tillsätt sockret.

3. Vänd ner äggulor samt grädden i bär- och kvargblandningen. Tillsätt till sist lakritspulvret och rör runt ordentligt.

4. Vänd ner i glassmaskin och kör den tills den blir krämig och härlig.

(Obs, denna glass är ej gjord i glassmaskin)

Baking inspiration

Chokladtårta med hallonmoussefyllning

Jag bakade en födelsedagstårta till min syster för någon vecka sedan som blev riktigt lyckad. Med choklad så klart! Och en hallonmoussefyllning för att bryta av lite. 

Tårtbotten (för 2 st "delar" i en 24-cm form):

3 st ägg

3 dl socker

75 g smör

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 tsk bakpulver

Chokladsmörkräm:

100 g rumstempererat smör

2 äggulor

2 dl florsocker

150 g mörk choklad

3 msk kaffe

3-4 msk kakao

Hallonmousse med vitchoklad:

2,5 dl vispgrädde

200 g hallon

50 g vitchoklad

0,75 dl florsocker

3 gelatinblad

Hallon, vitchoklad och fingerkex till dekorering.

Gör så här:

1. (Chokladbotten) Vispa ägg och socker vitt och poröst.

2. Smält smöret, ha i mjölken och tillsätt i äggblandningen.

3. Blanda alla torra ingedienser noga och tillsätt under omrörning i smeten. 

4. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt svalna innan du skär den i två delar.

5. (Hallonmousse) Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

6. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Ta av plattan.

7. Krama ur gelatinbladen och lägg i dem i hallonsaften, rör om tills de löst sig. Tillsätt florsocker.

8. Vispa grädden och tillsätt hallonblandningen i den.

9. Smält vitchokladen, låt svalna en stund, och rör försiktigt ner i smeten. Ställ in i kylen.

10. Vispa smöret fluffigt med elvisp. Tillsätt äggulor och rör om.

11. Tillsätt kaffe, kakao och florsocker. 

12. Smält chokladen, låt svalna en stund, och tillsätt även den. 

13. Bred ut den kalla hallonmoussen jämt på första tårtdelen och lägg på den andra (locket).

14. Klicka ut chokladsmörkrämen och bred ut över hela tårtan (lättast med slickepott). Det ska vara ett ganska tjockt lager ovanpå och se till att täcka sidorna helt. 

15. Sätt på fingerkex runt om tårtan och hallon ovanpå. Smält vitchoklad och gör chokladhjärtan som du trycker i. Eller dekorera valfritt!

Chokladmousse på avokado

Då har jag provat att göra nyttig chokladmousse! Den som smakat en riktigt god "vanlig" chokladmousse och påstår att den nyttiga varianten med avokado är minst lika god har definitivt något fel på smaklökarna... Det blev absolut inte äckligt men det kan inte jämföras med en vanlig chokladmousse. Men jag måste ändå säga att detta är värt att prova om man känner för en lite nyttigare variant.

Ingredienser (2 port):

2 st mogna avokado

1/2 banan (frivilligt om du gillar banansmak)

1 msk flytande honung

1/2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1/2 dl saft av pressad citron

1 dl vispad grädde
0,5 dl kvarg/kesella

Färska bär att servera med

Gör så här:

1. Mixa avokadon och ev. bananen.

2. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn smet.

 3. Häll upp i portionsglas och lägg in i kylen en stund. Servera med färska bär.

Fryst cheesecake med oreobotten

Ugnscheesecake i all ära men inget slår faktiskt en fryst cheesecake! Perfekt som dessert eller på fikabjudningar. Detta recept är för en lite högre cheesecake (alltså mer smet) eftersom jag tycker det ser så mycket snyggare ut. 

Fryst cheesecake med oreobotten

75 g smör

1 paket Oreokakor (ca 150 g)

300 g Philadelphiaost

2,5 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

1,5 dl socker

5 små ägg eller 4 stora

Hallon

100 g mörk choklad

Gör så här

1. Krossa oreokakorna med en mortel till en fin smulblandning. 

2. Tillsätt smält smör och tryck sedan ut i en form med avtagbar botten. Ställ in i frysen.

3. Dela upp äggen i vitor och gulor i två olika bunkar. Det är viktigt att det inte kommer någon gula eller vatten etc. i vitorna.

4. Vispa gulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret och mosa därefter i Philadelphiaosten. Blanda till en jämn smet.

5. Vispa vitorna hårt med elvisp och ha sedan i dem i ostblandningen.

6. Vispa grädden lagom tjock och vänd försiktigt ner i ostblandningen. Rör om till en jämn smet.

7. Ta ut formen ur frysen och ha i cheesecakeblandningen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

8. Ringla på smält choklad och ställ in en snabbis i frysen igen. Ta ut den ur frysen ca 20 minuter innan servering och dekorera med hallon.

 

Baking inspiration

Semlor

Den 12 februari är det äntligen dags för Fettisdagen! Har ni tjuvstartat än? Det har jag, med underbara hembakta semlor. Blev riktigt nöjd med dem (och väldigt mätt . . .).

Semlor (9 st)

2 tsk kardemummakrydda

25 g färsk jäst för söta degar

1,5 dl mjölk

0,75 dl socker

0,75 g smör

1 krm salt

0,5 st ägg

ca 6 dl vetemjöl

150 g mandelmassa

Uppvispat ägg till pensling

Florsocker till dekoration

5 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Värm smöret på lägsta effekt i mikrovågsugn tills det blivit riktigt mjukt (ej smält).

2. Smula jästen fint i en bunke.

3. Värm mjölken till 37 grader och tillsätt kardemumman. Ha sedan i detta över jästen. Rör om tills jästen löst sig.

4. Tillsätt smör, salt, socker och ägg (knäck det först i en annan skål och rör om, ha sedan i hälften av ägget)

5. Ha i lite mjöl i taget och arbeta tills det blir en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

6. Dela degen i 9 delar och forma till runda fina bollar. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. Täck med bakduk och låt jäsa i en halvtimme till.

7. Sätt ugnen på 200 grader (225 grader om inte varmluftsugn).

8. Vispa andra halvan av ägget och pensla över bullarna. Grädda i ungefär 8-10 minuter eller tills bullarna har fått rikligt med färg. 

9. Skär ut trekanter ur toppen. Fyll hålen med önskad mängd mandelmassa. Låt bullarna svalna ordentligt.

10. Vispa grädde och spritsa ut över bullarna, sätt på lock och pudra på lite florsocker.

Roti (asiatisk pannkaka)

Roti är en supergod asiatisk pannkaka som går emot alla slags dieter som finns. Men vad gör det? Denna pannkaka har jag ätit många gånger när jag varit i Thailand och den tillagas på många olika sätt. Ibland har den varit i chips-konsistens (hårt friterat) och ibland lite degigare och tjockare. Personligen föredrar jag när de är lite degigare, lite mer att tugga på. 

Roti kan ätas med en rad olika tillbehör, känner du för en efterrättspannkaka rekommenderar jag att äta den med exempelvis nutella, banan eller färska bär. Vill du ha den lite matigare är pannkakan perfekt att ha som bröd och doppa i en t.ex. kyckling curry-gryta. 

Det här var första gången jag testade att göra en själv och resultatet blev helt okej faktiskt. Hade tyvärr inget rismjöl hemma så fick ta vetemjöl, men det gick ju ändå.

Roti (ca 8 st)

2,5 dl rismjöl (vetemjöl funkar) 

1 ägg

1/2 tsk salt

0,5 dl kallt vatten

1,5 msk smält smör

Olja för stekning

1. Gör en hög av mjölet på ett rent bord och gör sedan ett stort hål i mitten där du lägger i ägg, smält smör, vatten och salt. 

2. Knåda ihop degen tills den blir mjuk och fin och dela i 8 delar. 

3. Olja in varje liten del som du rullar till en boll och trycker ut med fingrarna. Den ska bli så tunn att det nästan går hål på den.

4. Häll rikligt med olja i en stekpanna och sätt på medelvärme. Stek pannkakan en kort stund på varje sida om du vill ha dem lite degigare som jag. Annars steker du tills ytan blivit gyllenbrun. Servera med valfritt tillbehör. 

Jordgubbsmousse

En somrig jordgubbsmousse så här mitt i vintern. Varför inte?

Jordgubbsmousse:

2 st gelatinblad

300 g färska jordgubbar

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 äggvita

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Snoppa av jordgubbarna och mixa dem med florsockret.

3. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta tillsammans med en liten del av jordgubbssmeten i en kastrull. Ställ av plattan och låt svalna. Ha i gelatinet i resten av jordgubbarna. 

4. Vispa grädden och tillsätt jordgubbarna. 

5. Vispa äggvitan hårt och vänd försiktigt ner den i smeten. 

6. Häll upp i portionsskålar, täck över och låt stå i kylen i ca 1 timme.

7. Dekorera med jordgubbar och lite limeskal. (Godast är självklart färska jordgubbar, men här tog dock mina slut).

Kokos- och limesorbet

En supergod sorbet som för tankarna till varmare platser. . . Serverade denna på min 18-årsmiddag igår! Blev väldigt nöjd med den om jag får säga det själv.   

Kokos- och limesorbet för ca 8 personer (8 kulor):

1,5 gelatinblad

3,5 dl sockerlag (hälften vatten, hälften socker)

400 g kokosmjölk

1 dl limesaft (ca 2-3 lime)

Frukter att ha vid sidan av (jag hade ananas, mango och jordgubbar)

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt (kallt vatten).

2. Koka upp 1,75 dl vatten med 1,75 dl socker. Sockerlagen är färdig när sockerkristallerna löst sig. 

3. Tillsätt gelatinet, rör om tills det smälter. Ställ av plattan och låt svalna en stund.

4. Ha i kokosmjölken och limesaften.

5. Kör i glassmaskin och ställ in i frysen. Har du ingen glassmaskin fungerar det att ställa in den i frysen, så länge du rör om lite då och då (viktigt så sorbeten inte skär sig).

6. Skär upp frukt att ha till. Jag serverade desserten i ananaser.