Fryst cheesecake med oreobotten

Ugnscheesecake i all ära men inget slår faktiskt en fryst cheesecake! Perfekt som dessert eller på fikabjudningar. Detta recept är för en lite högre cheesecake (alltså mer smet) eftersom jag tycker det ser så mycket snyggare ut. 

Fryst cheesecake med oreobotten

75 g smör

1 paket Oreokakor (ca 150 g)

300 g Philadelphiaost

2,5 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

1,5 dl socker

5 små ägg eller 4 stora

Hallon

100 g mörk choklad

Gör så här

1. Krossa oreokakorna med en mortel till en fin smulblandning. 

2. Tillsätt smält smör och tryck sedan ut i en form med avtagbar botten. Ställ in i frysen.

3. Dela upp äggen i vitor och gulor i två olika bunkar. Det är viktigt att det inte kommer någon gula eller vatten etc. i vitorna.

4. Vispa gulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret och mosa därefter i Philadelphiaosten. Blanda till en jämn smet.

5. Vispa vitorna hårt med elvisp och ha sedan i dem i ostblandningen.

6. Vispa grädden lagom tjock och vänd försiktigt ner i ostblandningen. Rör om till en jämn smet.

7. Ta ut formen ur frysen och ha i cheesecakeblandningen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

8. Ringla på smält choklad och ställ in en snabbis i frysen igen. Ta ut den ur frysen ca 20 minuter innan servering och dekorera med hallon.

 

Baking inspiration

Resultatet av cheesecaken

Min misslyckade cheesecake blev ganska lyckad ändå efter någon timme i frysen. Det blev lite som en blandning av fryst och ugnsbakad cheesecake och det funkade ju helt okej faktiskt! Men nästa gång ska jag allt lyckas göra en "riktig" ugnsbakad cheesecake.

Fint blev det ändå!

Cheesecake med hallon- och vitchoklad

Jag bakade cheesecake i ugn för första gången igår. Brukar annars göra fryst cheesecake. Mitt försök att göra en i ugn slutade tyvärr i en ostsoppa... Tänker inte skriva upp receptet för det var sämst. I alla fall, receptet innehöll enorma mängder ägg och creme frachie vilket jag tror gjorde att den blev för lös i konsistensen. Nästa gång ska jag ta ett recept med mindre sådant och mer philadelphiaost. 

Kan ju lägga in en bild på den i alla fall. Den kunde ha blivit bra tror jag, nu får jag frysa in den och hoppas på det bästa. Fin blev den i alla fall!

Hallongeléöverdraget gör jag av hallon, socker och gelatinblad

Frozen Lemoncurd Cheesecake

Fryst cheesecake är helt klart det bästa jag vet och också nog det jag bakat mest i mitt liv. Det är i princip omöjligt att misslyckas med en frozen cheesecake.

Grundrecept för fryst cheesecake:

2 st ägg

1 dl socker

200 g Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

8 Digestivekex

Lemoncurd:

2 citroner

2 ägg

4 dl florsocker

75 g smör

1. Dela upp äggen i gulor och vitor och lägg i olika bunkar. 

2. Vispa tillsammans med socker och vaniljsocker och ha sedan i Philadelphiaosten. Rör tills det blir en jämn smet.

3. Vispa vitorna till ett hårt skum och tillsätt i ostsmeten.

4. Vispa grädden lagom hårt och vänd försiktigt ner i smeten.

5. Mosa digestivekexen till en fin smulblandning och lägg den i en form med löstagbar kant. Pressa ihop den så att det blir en hård botten. Vill du ha den tjockare tillsätter du bara mer digestive.

6. Häll därefter i cheesecakesmeten i formen och lägg in den i frysen. Där ska den vara i minst 4 timmar  innan den är klar att servera.

7.  Pressa saften ur citronerna och lägg i en liten kastrull.

8. Tillsätt ägg och florsocker och koka upp för att sedan sjuda på låg temperatur tills den tjocknat. Glöm inte att röra under tiden.

9. Tillsätt smöret (helst skuret i tärningar så det smälter lättare) och ta av kastrullen från plattan.

10. Ställ in curden i kylen och låt den kylas av innan du har den över cheesecaken.

11. Dekorera valfritt, med till exempel björnbär.