Fullt upp

Önskar jag hade mer tid till bloggen (tid till ett liv över huvud taget) men jag har fullt upp med jobb och skola och även bak inför min mammas 40-årsfest. Bakade över 100 muffinsar igår som imorgon ska spritsas och dekoreras. Kul men tidskrävande . . . 

Wish me luck!

Chokladmousse

Är det något jag verkligen inte kan motstå så är det choklad i alla dess former. Och vad smakar bättre än en god chokladmousse? Chokladmoussen i sig kan bli för mastig för många, därför brukar jag garnera med lite syrliga bär!

Chokladmousse för 4 personer:

100 g mörk kvalitétschoklad

2 äggulor

0,5 dl kaffe

0,5 dl florsocker

2,5 dl vispgrädde

Bär, som till exempel blåbär eller hallon

1. Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme. Låt chokladen svalna.

2. Tillsätt äggulorna under omrörning. (Här är det viktigt att chokladen verkligen har svalnat av, annars kan äggulorna koagulera)

3. Rör ner kaffe och florsocker.

4. Vispa grädden lagom hårt och vänd försiktigt ner i chokladsmeten.

5. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen i ett par timmar.

6. Garnera med exempelvis blåbär eller hallon. 

Bon appetit!

 Ursäkta dålig bildkvalitét

Kolakladdkaka

När jag berättade för mamma att det var kladdkakans dag blev väl både hon och jag sugna på lite choklad... Så jag kunde inte låta bli att ställa mig och baka, hehe. Tycker vanlig kladdkaka är så tråkigt så nu testade jag att göra en kolakladdkaka. Hittade på ett eget recept.

Ingredienser:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl sirap

0,5 dl kolasås (kan ersättas med mer sirap)

3 dl vetemjöl

7 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ta av det från plattan.

3. Blanda samman ägg och socker. Tillsätt sirapen och kolasåsen.

4. Ha i smöret och rör om.

5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Ha i den i smeten.

6. Smöra och bröa (vetemjöl funkar även bra) en form och ha i smeten.

7. Grädda i 20-30 minuter. Testa med sticka, den ska vara ganska kladdig.

8. Låt den svalna och sila gärna över florsocker. Hade tyvärr inga passande tillbehör, men vill man kan man ju ha exempelvis bär och grädde till.

Drack Chai-te från Indiska till och jag är helt frälst! Är ju mer en kaffetjej men denna te var ju faktiskt supermysig. Faktiskt väldigt annorlunda jämfört med Chai-latte som jag kan tycka blir för söt och mastig.

Kladdkaka med After Eight

Den här kladdkakan är ett perfekt fika när man varken orkar eller har tid att baka något avancerat. Den är egentligen precis som en vanlig kladdkaka fast med världens godaste mintchoklad i - After Eight.

Kladdkaka med After Eight:

2 ägg 

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

8 msk kakao

2 dl vetemjöl

200 g smält smör

cirka 15 bitar After Eight

Florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och ta av från plattan.

3. Smält mintchokladen över vattenbad under uppsikt. Det är inte så kul om den bränns. Rör sedan i den i smöret.

4. Blanda äggen med sockret och tillsätt därefter vaniljsockret, kakaon samt mjölet och sedan smörchokladsmeten.

6. Smörj eller bröa en liten/mellanstor form och ha i smeten.

5. Grädda i cirka 25-35 minuter eller så kladdig du vill ha den!

Sila över lite florsocker innan servering (när kakan svalnat)

Jag har bakat kladdkaka med After Eight ett par gånger tidigare men tror tyvärr inte jag tagit några bilder någon gång. Så det får ni klara er utan helt enkelt!

Ett tips för att det inte ska bli för mastigt är att ha lite fräscha hallon vid sidan av!

Update! Fick reda på att det är kladdkakans dag idag (7 nov) precis efter jag postat inlägget. Haha! Fullträff helt enkelt.

Ladurée London

Har en Londonresa att se fram emot om ett par veckor och självklart ska jag då besöka Ladurée vid Harrods. Ladurée är ett franskt lyxkonditori och är kända för sina macarons. Jag har svaga minnen av att jag varit där när jag var yngre men det kan jag ju ha drömt också. Ska i alla fall bli så kul att testa på lite olika smaker som jag inte prövat förut. 

Ladurée i London, mysigt va?

Tydligen har de relativt nyligen öppnat även i Stockholm,vilket jag inte hade någon aning om. På Grev Turegatan bredvid Sturegallerian hittar ni det!

Dessa skulle man ju kunna köpa bara för att titta på

Nonstop cookies

Bakade lite kakor igår med mina sisters. Kanske inte att rekommendera dock då ungefär hälften av degen åts upp, haha. 

Denna cookie är en variant av chocolate chip cookies, fast med nonstop i stället för mörkchoklad. Jag har fortfarande inte hittat det perfekta receptet på dessa kakor. Antingen blir de för hårda, för mjuka, för söta. . . . Men det här receptet var ändå helt okej måste jag säga, även fast de blev lite söta för min smak. Vi använde både nonstop och smarties, men smartiesarna tappade tyvärr färgen och sprack i ugnen så nästa gång blir det bara nonstop! 

Nonstop cookies, 20-25 st

175 g smör

2 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 påse Nonstop

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa sedan ihop det med farinsockret och strösockret.

3. Tillsätt ägget samt äggulan och vispa om.

4. Blanda ihop vetemjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en separat bunke innan du har i det i smeten.

5. Ha i nonstopen i smeten och rör om (alternativt tryck i dem senare när du format kakorna)

6. Forma till runda kakor så stora du vill ha dem. De växer lite i ugnen så sätt dem inte för tätt. 

7. Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter. Låt kakorna svalna på galler och förvara dem i en tätt förslutet burk.

Chokladcupcakes med geisha

Idag har jag ägnat morgonen åt att spritsa cupcakes! Själva muffinsarna gjorde jag igår. Det är ett bra tips ifall man inte orkar göra allt på samma gång. Det är även tidssmart då man lätt och snabbt kan spritsa de färdiga muffinsarna dagen då de ska serveras. De håller nämligen tyvärr inte särskilt länge i kylskåp med frostingen på. Jag rekommenderar att ha dem i en hög burk så de inte drar åt sig någon äcklig kylskåpssmak.

Man kan väl säga att det här var första gången jag bakade "riktiga" cupcakes, så jag är ändå helt okej nöjd med resultatet. Särskilt eftersom jag ändrat lite i receptet. Hoppas ni vill testa att baka dem själva!

Chokladcupcakes med geisha (cirka 12-15 st):

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil eller creme fraiche

2 msk kallt kaffe

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 msk kakao

1 nypa salt

Ca 100 g nötcreme (ni vet sådan man kan köpa som plockgodis), alternativt nutella

12-15 geisha (små)

1. Sätt på ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt.

3. Smält smöret och ta av det från plattan. Tillsätt gräddfilen eller creme fraichen och det kalla kaffet och rör om till en jämn smet som du sedan har i äggsmeten.

4. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat bunke och ha sedan i det i äggsmeten.

5. Tryck till sist ut nötcremen i smeten och rör om noggrant.

6. Lägg gärna muffinsformarna i en muffinsplåt då de står sig bättre utan att "vika ut sig" (haha). Fyll formarna till cirka 2/3 och tryck i en geisha (lodrätt) i varje muffin. Grädda dem sedan i ugnen i 20-30 minuter. Testa med en sticka om de är färdiga, de ska inte vara helt torra utan ha lite klet på.

Låt muffinsarna svalna helt innan du spritsar dem, annars rinner frostingen av och det blir inte snyggt.

Vitchokladfrosting:

70 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

200 g Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

200 g vitchoklad

1. Smält chokladen över ett vattenbad. Se upp så att den inte bränner fast.

2. Vispa det rumsvarma smöret med osten till en jämn och fin smet. Tillsätt sedan vaniljsocker och florsocker under omrörning.

3. Se till så att chokladen har svalnat ordentligt innan du har i den och rör om. 

Känns frostingen för rinnig eller kanske för hård? Känns den för rinnig så ha i lite mer florsocker. Känns den för hård däremot kan du tillsätta lite vatten (OBS ytterst lite, vi pratar en tesked).

4. Nu är det dags att spritsa! Jag tipsar er att kika in en tutorial på youtube innan ni sätter igång för att lära er tekniken. Och om det inte blir helt snyggt första gången (blir imponerad om det blir det) så skrapa av frostingen helt enkelt och börja om! Nu spritsade jag med en "originalsprits" (stora taggar) och gjorde den vanligaste typen av spritsning. Med denna tyll kan man även göra fina rosor, men det kändes lite överkurs för mig just idag. Det finns 4-pack spritstyllar att köpa på Panduro för ett helt okej pris.

Hjärtana (hjärtorna?) har jag format av sugarpaste som jag köpte på Panduro. Finns i alla olika möjliga färger. Sugarpaste kan man även göra själv hemma.

Nu är jag jätteexalterad till att göra fler cupcakes, det känns som jag har upptäckt en helt ny värld! Haha...

Så här såg i alla fall de färdiga cupcakesen ut: